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香椿

香椿

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天、春苗、椿白皮等,为楝科香椿属落叶乔木,原产地位于中国,营养价值非常丰富,食用方法也很多,具有很高的种植前景,现全国各地普遍种植,本期香椿专题将为大家介绍香椿的营养价值、香椿的做法大全、香椿种植技术等相关知识。
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专题内容

香椿的营养价值

香椿的营养价值

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质,各种营养素比较全面、均衡。

1、开胃健脾:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2、抗衰老、美容:含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

3、清热利湿:香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4、祛虫疗癣:香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5、涩血止痢、止崩:香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

孕妇能吃香椿吗

孕妇能吃香椿吗

孕妇可以吃香椿。香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质,而且中医还认为香椿芽味苦性寒,具有清热解毒、健胃理气的功效。从香椿的营养成分及价值来看,孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外,香椿因含有维生素E和性激素物质,所以也有补阳滋阴的作用,有“助孕素”的美称,女性准备怀孕期间也可以吃些,有助于怀孕。

1、提高机体免疫功能,润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

2、涩血止痢,止崩香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

3、祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

香椿的种植技术

香椿的种植技术

1、种植条件:香椿喜温,适宜在平均气温8-10℃的地区栽培,抗寒能力随苗树龄的增加而提,用种子直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受冻,喜光,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好,适宜的土壤酸碱度为pH5.5-8.0。

2、品种选择:香椿品种很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类,属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种,属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。

3、繁殖方法:香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种,播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低,播种前,要将种子加新高脂膜在30-35℃温水中浸泡24小时,捞起后,置于25℃处催芽,至胚根露出米粒大小时播种。分株繁殖可在早春挖取成株根部幼苗,植在苗地上,当次年苗长至2米左右,再行定植。

4、幼苗管理:播后7天左右出苗,未出苗前严格控制浇水,以防土壤板结影响出苗,当小苗出土长出4-6片真叶时,应进行间苗和定苗,定苗前先浇水,以株距20厘米定苗,株高50厘米左右时,进行苗木的矮化处理,用15%多效唑200-400倍液,每10-15天喷1次,连喷2-3次,即可控制徒长,促苗矮化,增加物质积累。

5、适时定植:香椿苗育成后,都在早春发芽前定植,大片营造香椿林的,行株距7x5米,植于河渠、宅后的,都为单行,株距5米左右,定植后要浇水2-3次,以提高成活率。

6、水肥管理:香椿为速生木本蔬菜,需水量不大,肥料以钾肥需求较高,每300平方米的温棚,底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75-150公斤或磷酸二氢钾3-6公斤、碳酸二铵3-6公斤,每次采摘后,根据地力、香椿长势及叶色,适量追肥、浇水。

7、椿芽采收:香椿芽在合适的温度条件下,生长快,呈紫红色,香味浓,温室加盖草苫后40-50天,当香椿芽长到15-20厘米,而且着色良好时开始采收。第一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽,采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下,让留下的芽薹基部继续分生叶片,采收宜在早晚进行,温室里香椿芽每隔7-10天可采1次,共采4-5次,每次采芽后要追肥浇水。

香椿的做法大全

香椿的做法大全

1、香椿拌豆腐

【材料】香椿,内脂豆腐一盒,盐,香油,生抽,醋。

【做法】①烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿。②将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿。③香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀。④内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中,撒上调好的香椿末儿即可。

2、香椿炒鸡蛋

【材料】香椿芽100克,鸡蛋4个。

【做法】①先把香椿芽摘洗干净。②切成碎末。③把鸡蛋磕到碗里。④放入盐搅拌均匀。⑤锅里放油,倒入鸡蛋液快速翻炒。⑥炒到蛋液成形即可。⑦盛入盘中,即可享用。

3、香椿竹笋

【材料】竹笋250克,香椿50克,盐8克,味精2克,淀粉5克,花生油60克,香油25克。

【做法】①竹笋切成劈柴块。②嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐略腌一下,去掉水分。③锅烧热放进熟花生油。④先投入竹笋略加煸炒,再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁,湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。

4、油炸香椿

【材料】香椿100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、面粉2汤匙、淀粉1汤匙、油适量。

【做法】①香椿洗净切去老根。②鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合,调成面糊。③将香椿分次放入裹上蛋糊。④锅下,油温烧至五至六成热时(150-180度),分次下香椿进行炸制。⑤两面炸至金黄捞出,控油后即可食用。

5、摊香椿饼

【材料】香椿、面粉。

【做法】①把香椿去梗切碎,另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。②把饼锅置火上,热后加油,将面糊摊入饼锅,两面烙,出锅即可食用。

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