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莲藕

莲藕

莲藕的产地原为印度,是莲科植物根茎,微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一,营养价值非常丰富,具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃的功效,在我国各地均有种植,本期莲藕专题将主要为大家介绍莲藕的功效与作用、莲藕的做法大全、莲藕种植技术等相关知识。
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莲藕的营养价值

莲藕的营养价值

莲藕是素食者的理想食品,含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美,中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。

每100克莲藕所含营养成分为热量70.0大卡、碳水化合物16.4克、脂肪0.2克、蛋白质1.9克、纤维素1.2克、维生素A3.0微克、维生素C44.0毫克、维生素E0.73毫克、胡罗卜素20.0微克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.3毫克、镁19.0毫克、钙39.0毫克、铁1.4毫克、锌0.23毫克、铜0.11毫克、锰1.3毫克、钾243.0毫克、磷58.0毫克、钠44.2毫克、硒0.39微克。

莲藕的功效与作用

莲藕的功效与作用

【性味】甘,寒。

【归经】心、脾、胃经

【功效】具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃的功效,适用于营养不良、食欲不振、缺铁性贫血、高热、吐血、尿血、高血压、糖尿病、便秘等症。

1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

莲藕的种植技术

莲藕的种植技术

1、选用良种:选用中熟、主藕具4-5节的大紫红莲藕品种。

2、处理种藕:选择藕芽健壮、有2-3节、重量在0.5公斤以上的主藕作种藕,或者选用大的子藕作种藕。种藕挖起后尽量早栽,每亩用种量为300-400公斤。栽前用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液对种藕喷雾,堆闷24小时,药液基本干后定植。

3、田块准备:选择排灌方便、水位稳定、土壤肥沃的田块定植,春季每亩施腐熟有机肥5000公斤,定植前半个月结合整地每亩施藕田专用复合肥50公斤、生石灰150公斤。

4、适时定植:4月上中旬定植,行距2-2.5米、穴距0.7-1米,每穴栽1支主藕或2支子藕。定植后田间保持3-5厘米水层,出现立叶后逐渐加深水层至20-30厘米,出现后把叶时逐渐回落水层至15-20厘米。

5、藕田除草:藕田以沉水杂草为主。清明前每亩用50%扑草净可湿性粉剂80-100克加水泼浇进行土壤封闭处理,掌握好剂量。以千金子、马唐、芦苇等单子叶杂草为主的藕田,在4月下旬用12.5%盖草能乳油40-60毫升加水喷雾化除。化学除草后田间仍有杂草,可以人工拔除。

6、因田追肥:新藕田追肥2次,第一次在5月20-30日每亩施碳酸氢铵50公斤、尿素25公斤、藕田专用复合肥或复合肥50公斤,第二次在6月20-30日每亩施尿素40公斤、藕田专用复合肥50公斤。种植2年以上的藕田追肥1次,在5月20日前后每亩施尿素50公斤、藕田专用复合肥50-75公斤。

7、调转藕头:连片种植田块不需要调转藕头,单块田种植莲藕应调转藕头,将田边朝向田外的藕头转向田内,将田中藕头转向空白处。

莲藕的做法大全

莲藕的做法大全

1、莲藕排骨汤

【材料】排骨800克,莲藕800克,小葱适量,姜适量。

【做法】①将买来的排骨先用温水泡出血水,大约泡1小时左右。②莲藕切成大块,泡在水里备用,泡水为了防止氧化变黑。③将排骨入冷水锅,水开,撇去浮沫。④然后放葱姜和莲藕。⑤用电高压锅炖,加压15分钟。⑥解压后莲藕排骨汤就可以享用了,吃时加点盐调味。

2、莲藕筒骨汤

【材料】猪筒骨500克,莲藕500克,小葱2根,生姜15克,盐适量。

【做法】①买来的筒骨泡上半小时,清洗干净。②然后烧开半锅水,将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟,当大量血污跑出来的时候将污水倒掉,筒骨清洗干净。③重新换上干净的冷水。④煮开后,用漏勺子撇去浮沫。⑤将莲藕切大块。⑥将切块的莲藕放入筒骨汤锅中,同时放入葱和姜,大火烧开,转小火煮20分钟。⑦然后放入保温锅中,焖3小时左右。⑧直到骨肉分离。⑨盛到碗中加点盐,撒点小葱,蒜苗或香菜就可食用。

3、莲藕猪蹄汤

【材料】猪蹄500克,莲藕300克,花生100克,生姜片适量,盐适量。

【做法】①花生洗去灰尘泡水备用。②莲藕去皮切大块泡在盐水里备用。③猪蹄洗净再加了姜片的开水里焯水备用。④将花生、莲藕、生姜片、猪蹄加上足量的清水,大火烧开之后转中火压20分钟左右。⑤食用前加食盐调味即可。

4、干锅藕片

【材料】莲藕1节,腊肠1根,油适量,葱适量,白糖2克,郫县豆瓣酱30克,酱油10毫升,蒜苗1根,干红辣椒4个,姜适量。

【做法】①准备好所有的食材,莲藕去皮切厚片,腊肠入蒸锅蒸制15分钟后切片备用。②莲藕焯烫备用。③炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。④加入郫县豆瓣酱炒出红油。⑤加入腊肠、藕片继续翻炒。⑥加入酱油。⑦加入白糖翻炒片刻关火。⑧盛入干锅撒上蒜苗花后,可随酒精炉一起上桌。

5、炒藕片

【材料】鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克。

【做法】①鲜藕切薄片,过一下清水。②红灯笼椒去籽拍碎切丁。③青葱切葱花。④将藕片在沸水中烫1分钟捞出。过冷水沥干。⑤炒锅置火上,放油热至7成。⑥下藕片,红椒丁,盐翻炒2分钟。下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。

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